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El Quinta de São Bartolomeu Cabernet Sauvignon es un vino tinto elaborado minuciosamente con un proceso de despalillado total seguido de una maceración prefermentativa a bajas temperaturas. Se fermenta en depósitos de acero inoxidable con sistemas de control de temperatura, no superando los 26ºC. Posteriormente el vino realiza la fermentación maloláctica y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
El aroma tiene notas de frutos negros y especias. En boca los taninos están muy presentes pero sedosos, finalizando con una acidez bien equilibrada.
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