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El blanco Fafide Reserva es una mezcla única producida por Quinta de Fafide. Las uvas se cosechan a mano y se procesan mediante tecnología de fermentación en frío en un ambiente reductor con una temperatura controlada de aproximadamente 16°C. Este proceso preserva el potencial aromático de las uvas. Parte del vino fermenta en roble francés usado, y tras un breve trasiego permanece sobre lías finas con removidos regulares.
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