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El tinto Quinta da Mimosa es un vino delicioso, elaborado con la variedad de uva Castelão. Ha tenido una crianza de 12 meses en medias barricas de roble francés, previa fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y maceración prolongada. El resultado es un vino concentrado, de color granate y rico en taninos de buena calidad. Posee aromas complejos de fruta roja madura y confitada, armonizando perfectamente con la vainilla de la madera.
Este vino ofrece un final persistente y muy prolongado que deja una impresión memorable en el paladar.
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