Castello d'Alba Reserva - Vino Blanco

El blanco Reserva Castello d'Alba es una fina mezcla de uvas Códega do Larinho, Rabigato, Viosinho y Gouveio, procedentes de la región de Oporto y Duero.

El proceso de vinificación es minucioso, comenzando con una vendimia manual en pequeñas cajas perforadas de 15 kg. Se utiliza tecnología de fermentación en frío en ambiente reductivo, con control de temperatura en aproximadamente 16ºC. La uva se somete a un suave proceso de estrujado y prensado en atmósfera inerte para preservar su potencial aromático. Parte del vino fermenta en roble francés usado y permanece allí tras un breve trasiego sobre lías finas con batidos periódicos o "battonage" para crear el coupage final con el vino en depósitos de acero inoxidable.